怎么樣布置快餐全體中心廚房，需要什么設備？

全體中心廚房有巨細差異，廚房設備的配比需要依據運營方歷來做差異：如全體中心廚房的功能，全體中心廚房的面積以及廚房設備的數量，不過也有許多的中心廚房是全套包裝并且制造半成品，也有許多的僅僅做一種比較獨自的產品，如月餅。所以每個中心廚房需要的面積不相同，廚房設備數量都是不相同的。

歸納以上，為您介紹加工盒飯的大型中心廚房，此中心廚房面積有2000平方，總共布置了十三個功能區域，各功能區域廚房設備總計三佰臺左右，大約大產值2000萬份，清單如下。

一、更衣

設備稱號：風淋房，洗手池等等。

二、質料，凹凸溫冷庫/低溫廢物庫

設備稱號：層架、低溫冷庫、高溫冷庫等。

三、粗加工間（肉類）

設備稱號：單星水池、貨架、雙層作業臺、沖地龍頭號。

四、精加工間（肉類）

設備稱號：單星水池、雙層作業臺、帶骨切塊機、肉類切丁機、立式絞肉機、肉絲肉片機等。

五、粗加工間

設備稱號：單星水池、雙層作業臺、洗菜機用作業臺、接連式洗菜機、根莖類洗菜機、洗菜機水池等。

六、精加工間（蔬菜類）

設備稱號：單星水池、雙層作業臺、貨架、大型切菜機、多功能切菜機、高壓洗地水龍頭號。

七、周轉冷藏、冷凍庫

設備稱號：低溫冷庫、高溫冷庫、貨架等。

八、熱廚區（炒、蒸、煮、炸）

設備稱號：油網煙罩、單星水池、單頭大鍋灶、雙頭雙尾小炒爐、雙頭矮仔爐、爐拼板、雙層作業臺、四門高身雪柜、調料柜、貨架、接連式油炸機、蒸箱、蒸汽發生器、配菜輸送線、活動雙層作業臺、無動力滾軸、掛墻洗手池、沖地龍頭號。

九、質料庫/面點攪拌、打蛋間

設備稱號：雙星水池、米面架、無動力滾軸、攪拌機、打蛋機、和面機等。

十、前加工間（面點類）

設備稱號：雙星水池、四門高身雪柜、木面案板臺、調料柜、面粉車、餅盆車、攪拌機、和面機、全主動壓面機、餃子成型機、面團成型機、整形分割機、主動擺盤機、主動給餡機、分離式切臺等。

十一、面點加工間/烘烤間/醒發庫

設備稱號：油網煙罩、四層貨架、蒸汽發生器、蒸箱、旋轉烘烤爐(單車）、電焗爐、醒發庫等。

十二、米飯出產間/包裝間

設備稱號：作業臺、無動力滾軸、全主動米飯出產線、主動洗鍋機、高壓洗地水龍頭號。

十三、消洗間/消毒間

設備稱號：洗碗機、單星水池、洗箱機、高溫消毒柜、高壓洗地水龍頭號等。