商用廚房設備的常見故障有哪些？【上】

　　商用廚房設備的常見故障有哪些？
　　隨著社會的快速發展，人們快節奏的生活和口味的趨勢對餐飲業服務的廚房設備提出了更高的要求，不僅要求快餐服務，而且要求色、香、味、形、營養無可挑剔，對廚房設計和廚房設備配置也提出了更高的要求。
　　廚房設備需要完善的維護措施。如果廚房設備出現一些常見故障，我們也可以及時處理。下面介紹一下。
　　一，土鍋灶
　　常見故障及原因:有點走火，使用過程中火突然熄滅，回火或熄火時有異響，主火過小或過大。
　　(一)點不著火
　　故障原因:一般是安全制動故障。
　　維修方法:檢查熱電偶(測溫元件)是否損壞，火焰是否能燒傷熱電偶。如果火焰燒不著熱電偶，就把火調大；如果可以燒熱電偶，但是還是不著火，可能是熱電偶損壞了，換一個就好了。
　　(2)使用過程中火突然熄滅。
　　故障原因:一般是分火太小或熱電偶即將損壞。
　　維修方法:需要更換熱電偶或調試分火嘴，增加分火。

　　(三)回火或熄火時有異常聲音
　　故障原因:一般是氣閥或噴嘴的尺寸。
　　維護方法:換句話說，設備需要人員調試。
　　(四)主火太小或太大
　　故障原因:一般是氣嘴眼太小或太大。
　　保養方法:也可以試著適當調節氣閥。如果不是人，不建議自己操作。
　　二、四眼高爐
　　常見故障有五種:跳閘、風機啟動但無風、球閥可360度開關、主火太小或沒有、火焰微弱或無休止燃燒。
　　(1)行程
　　故障原因:一般是線路故障，主要是進水，風扇損壞。
　　維修方法:檢查線路是否進水，及時處理不漏水；如果不是接線問題，檢查風扇是否損壞，如果損壞則更換風扇。
　　(2)風機啟動但無風
　　故障原因:這種故障一般是鏈條斷裂，氣閥打不開造成的。
　　維護方法:打開風扇前面的門。如果鏈條斷裂，請連接鏈條。如果鏈條正常，檢查氣閥。如果氣閥是焊接的，只需將氣閥校正后重新焊接即可。
　　(3)球閥可360度切換。
　　這種毛病很常見。
　　故障原因:閥門在使用過程中因用力過猛而損壞。
　　維修方法:拆開閥門外面的螺絲，可以看到里面控制球閥開關行程的配件兩端都壞了，換個新的就行了。
　　(四)主火太小或沒有
　　故障原因:一般是燃氣灶頭進水或燃氣噴嘴堵塞。
　　保養方法:清潔時建議請專業人士。
　　(五)火焰相對較空或正在燃燒。
　　故障原因:一般是燃氣流量太大或風力太小。
　　維護方法:調節風閥，增加新風量。