商用廚房設備的常見故障有哪些？【下】

　　三、電炸爐
　　常見故障有四種:跳閘合閘、加熱指示燈亮不加熱、關閉電開關爐無反應、設備持續加熱。
　　(a)行程未關閉。
　　故障原因:新設備跳閘，通常是線路故障，開關電流小，電路過載；設備在使用過程中跳閘，可能是電路故障，也可能是電熱管損壞。
　　保養方法:需要專業檢查。
　　(2)加熱指示燈亮，但不加熱。
　　故障原因:一般是限溫器(也就是保險絲)短路，或者線路故障。
　　維修方法:重置安全，然后檢查溫度控制是否正常。就是測量一定溫度下，溫控是否能正常工作。還有一種是高溫引起的，節溫器壞了，或者保險壞了，可以相應更換節溫器或者保險。
　　(3)設備關閉后無反應。

　　故障原因:一般是保險保護，開關本身有故障。
　　維修方法:如果是安全跳閘，復位即可。如果安全裝置沒有跳閘，檢查從開關到設備的線路中是否有電壓。如果有電壓，檢查交流接觸器是否能正常工作。維護比較麻煩，需要人員操作。
　　(4)設備持續加熱。
　　故障原因:一般是溫控器損壞不控溫，或交流接觸器持續吸合損壞，或限溫器損壞。
　　維修方法:溫控壞了，保險就不行了，也就是保險和溫控都壞了，要更換。如果交流接觸器壞了，溫控器和安全啟動都沒用了，需要更換交流接觸器。
　　四，洗碗機
　　(1)如果商用洗碗機沒有啟動，
　　檢查項目:
　　1.商用洗碗機的電源插頭是否已正確插入插座。
　　2.房間里有電嗎？
　　3.門是否已關好。
　　4.電源開關是否打開。
　　(2)如果商用洗碗機不能獲得水，
　　檢查項目:
　　1.商用洗碗機的水龍頭是否擰開，進水軟管是否連接正確。
　　2.這個房間的水壓是否足夠。
　　3.商用洗碗機的供水軟管是否彎曲或折疊。
　　4.商用洗碗機進水閥濾網是否堵塞。
　　(3)商用洗碗機不排水
　　檢查項目:
　　商用洗碗機的排水管是否彎曲或折疊。
　　(四)菜品上形成鈣沉淀或白色薄膜。
　　檢查項目:
　　1.商用洗碗機的鹽箱蓋是否已關閉。
　　2.商用洗碗機中的漂洗劑是否合適。