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設計廚房排煙系統需要注意哪些細節？
在重慶商業廚房的設計中，廚房布局和設備配置稍微有點常識就可以做到，但缺點是能耗不同，用餐效率不同，后期空間利用不同。只有廚房排煙系統不是誰都能做的，因為這不是一個簡單的工程，光看圖紙是不夠的。在設計廚房系統之前，有必要去現場考察實際情況并進行測量。
為管道路徑的設計留有余地。隨著時間的推移，油漬、灰塵會堆積在風葉、管道中，阻力變大，油煙、新風效率降低。所以前期需要考慮系統功能的下降，適當留有余量，設計管道時計算截面略大。同時，排油煙的管道應與抽空氣的管道不同。
設計管道時，要留有安裝和維修的空間，管道盡量平行安裝，減少交叉。管道與墻、梁、柱之間應有安裝和維修的空間。排煙方向應根據實際主風向設計。管道應盡量避開逆風的季風方向，避免啟動排煙時逆風阻力變大，停機時室內通風和雨雪飄入。
根據重慶廚房設備多年的設計經驗和實效積累，發現管道的形狀各有特點。同樣的橫截面，圓管Z節省材料，壓力損失Z小，不易因受力不均而變形，不易產生噪音。但圓形管件制造復雜，連接、密封、安裝不如方管方便，還受安裝控件凈高的限制，比管道占用更大的室內凈高。相同截面的矩形管越扁，使用的板越多，壓力損失越大。四角產生的渦流增加了壓力激勵損失，這也是產生噪聲的原因。因此，在空間允許的情況下，盡量使用相同截面的管道。
