有的制作過軟糖的人們定然知道的軟糖的制作雖然簡單，但是有時候控制不好就容易做出失敗的效果，那么在這里，我們就要分享一個做軟糖必掌握的小竅門。下面大家一起來看看進口食品空氣軟糖的制作方法吧。
1、制作干粉糊將潔凈干粉原料碎成小于100目的粉狀后，用少許80°C的熱水將干粉混合成糊狀。
2、制凍膠用干明膠重量2-3倍的水，把明膠浸潤后，加熱待全部化成溶膠，趁熱加入干粉糊，將干粉糊和膠液攪勻再凝結成一定厚度的凍膠，分切成小塊。
3、熬糖先將白砂糖溶化，再加入淀粉糖漿和轉化糖漿，待全部溶化后，進行過濾熬糖，熬糖過程中不能加入明膠，等到糖漿熬成后，糖漿熬煮溫度為115/120°C，即可停止熬糖，進行冷卻。
4、拌和靜置等糖漿溫度冷卻到100°C左右時，加入凍膠進行拌和，然后再加入檸 檬酸和檸檬酸鈉，慢慢地攪拌均勻，攪拌后靜置，讓糖漿中的氣泡集聚到糖漿表面，然后撇除。
5、成型：澆模成型，糖漿靜置后，還是處于液體狀態，并有一定的流動性，可用澆模成型的方法成型；切塊成型，將靜置后的糖漿，冷卻凝結制成一定厚度，再進行切塊成型，切塊成 型就是根據所需要的形狀和大小進行切塊。
6、拌砂包裝澆模成型的松茸軟糖，從淀粉中分篩出來，清除糖粒表面的模粉后，即可 進行拌砂，如采用凝結切塊成型的松茸軟糖，切塊成型后即可直接進行拌砂，拌砂就是用顆 粒均勻的細白砂糖進行攪拌，使其粘著在軟糖的表面。拌砂過后即可進行包裝。
此外，為了避免外界水氣的侵入和細菌和污染，同時為了增加美觀、增進食欲和食用方便，軟糖抖砂后的包 裝可采用塑料袋或盒裝。
小編：ory
