進口食品蛋黃酥的做法

   相信對于蛋黃酥大家都是比較喜愛的，入口甜軟，今天我們就來介紹一下蛋黃酥的做法，在制作蛋黃酥之前要準備油酥材料（中筋面粉、低筋面粉）、豬油、糖粉、水、餡料、鮮蛋黃、咸蛋黃、黑芝麻等原材料。
    1、將油皮材料全部放進碗里，用手揉成光滑面團，這里不需要揉出手套膜。有面包機的可以用面包機揉省事，但是我覺得手揉出來的更酥脆一點。
    2、油酥材料全部混合，揉成面團。
    3、兩種面團都揉好后蓋上保鮮膜室溫靜置30分鐘。如果天氣較冷，直接室溫，如果天熱的話，要放冰箱冷藏。
    4、咸蛋黃提前2天泡油，這里盡量用無味的油，如玉米油。
    5、蛋黃從油里取出，放烤盤，烤箱150度預熱，150度烤10分鐘，蛋黃表面微微出油。
    6、在醒面的時候準備餡料，這里紅豆沙是我自制的，外面的我感覺太甜了，很膩，紅豆沙分成15份，一份25克，包上事先烤好的蛋黃。
    7、收口搓圓放一旁備用，靜置好的油皮分成15份，每份18.5克左右 油酥也分成15份，每份11克左右。
    8、取一份油皮壓扁包上油酥，捏緊封口，油皮包油酥，全部包好后蓋保鮮膜，防止面團變干。這里我直接進行下一步，沒有再醒。取一份面團輕壓一下，用搟面杖搟開，從上往下卷起，全部卷好后蓋保鮮膜，進行二卷，取一份卷好的面團，如圖所示，封口朝上，用手輕壓，用搟面杖搟開，從上往下卷起，二卷的時候層數會比首卷的多，取二卷好的面團，中間壓一下，兩端往中間對折，用手壓扁，再用搟面杖稍微搟開，中間厚兩邊薄的面片，放上餡料，收緊封口，光滑面朝上放在烤盤里，取一個雞蛋，只要蛋黃，用軟毛刷沾些蛋黃，輕刷在蛋黃酥表面，點綴上黑芝麻，烤箱170度提前預熱，把蛋黃酥放進烤箱，170度烤30分鐘。
   出爐，稍微涼一會更好吃的，吃不完等涼透密封保存，2 天內吃完，久了口感也不好，主要沒有添加劑。
   小編：ory